La Carte des Logis
Préambule
| Tartare de légumes confits à l'huile d'olive | 16,00 € |
| Chèvre frais des "Chamoises" et tapenade d'olives noires | 17,00 € |
| Mitonnée d'escargots et Chorizo Ibérique dans sa tarte fine aux herbes | 18,00 € |
| Saumon en Gravlax sur son lit de confit de choucroute et salicorne | 19,00 € |
| Foie gras de canard cuit au Torchon et sa confiture de figues | 20,00 € |
***
Au Fil du Temps
Un délai d’attente d’environ 15 minutes sera nécessaire pour l’élaboration de votre plat en direct.
| Risotto crémeux aux herbes | 18,00 € |
| Cuisse de canard déstructurée et panée au Panko, Compotée de potiron | 19,00 € |
| Filet Mignon de porc confit au citron , Garniture de légumes saisonnière | 20,00 € |
|
Poisson selon arrivage, Garniture de saison
|
21,00 € |
| Jarret de porc confit dans son jus, Garniture du moment | 22,00 € |
| Côte de Bœuf Charolais 1 Kilo, Garniture du moment ( sur réservation) |
1 pers 38,00 € 2 pers 48,00 € |
***
Epilogue Gourmand
Nos desserts nécessitent toute notre attention : c’est pourquoi nous vous prions de bien vouloir les commander au début du repas.
| Soufflé glacé au Yuzu | 8,00 € |
| Crème façon « Catalane » flambée minute au parfum du moment | 9,00 € |
| Baba à la Cartagène, Crémeux à l'orange | 10,00 € |
| Moelleux à la Châtaigne, Sauca caramel au beurre salé | 11,00 € |
|
Sphère au chocolat noir aux croquants de spéculoos sur son biscuit cacao
|
12,00 € |
